烟火气里年味浓
来源:中山日报 发布时间:2025-01-27


   煎堆粉团沾上芝麻。


   在油锅中炸至金黄。


   出锅。


   向胚皮加入糖浆。


   将加入糖浆的胚皮炒匀。


   将炒好的胚皮倒入盘子。


   沙琪玛制作成功。


   用特制的模型在原料桶里浸透,拎起便有了金钱圈的雏形。


   制作好的年糕。


   炸好的蛋散出锅。


   给村民现场写春联也是一种年味。

圆鼓鼓的煎堆、外圆内方的金钱圈、麻花状的蛋散……农历新年的脚步越来越近,中山大街小巷都洋溢着新春的气息,这些烟火气十足的美食里,更是升腾着浓浓的年味。

中山人俗语“年晚煎堆,人有我有”。而在民众街道,每逢岁晚和新年,都有开油锅炸爆谷煎堆的习俗,取其“煎堆辘辘,金银满屋”之意。在永威饼家店前,一家四代同堂,全家上阵,摆设油锅,制作煎堆。新鲜出锅的爆谷煎堆,表皮金黄微焦,松软可口,一口咬下,甘香无比。

年糕是中山人过年时必备的年货,就算不吃也要在家里摆上图个“好意头”,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年好。在中山,沙溪、石岐一带,过年前必有炊年糕这件大事。金钱圈是隆都特色贺年美食,它个头虽然不大,但形状外圆内方,似一枚铜钱,承载着财源滚滚的美好寓意。蛋散隆都话叫脆麻花,口味有甜有咸,色泽金黄,入口松脆。香甜可口的沙琪玛,酥松绵软,入口即化。

大街小巷中,除了蒸年糕的甜香,炸煎堆、金钱圈的油香,还飘散着挥春的墨香。一张张红彤彤的“福”字,一句句辞旧迎新的寄语,正是——

天地辽阔,时移事迁,人间烟火处,年味渐浓时。

记者 陈雪琴  余兆宇 图编 明剑

◆编辑:龙慧◆二审:陈吉春◆三审:周亚平


正在生成图片...

鼠标右键保存图片